织梦CMS - 轻松建站从此开始!

杭州热线

当前位置: 杭州热线 > 女人 > 文章页

橄榄油不是只能生吃!这个观念该更新了

时间:2020-08-31 05:49来源: 作者:admin 点击: 0 次
(北京协和医院临床医师郑西希)“特级初榨橄榄油只能凉拌不能炒菜,会破坏掉其中的营养成分”,很多人吃橄榄油,尤其是特技初榨橄榄油就只是凉拌,其实它并不只适合凉拌。特级初榨橄榄油单不饱和脂肪酸含量高、富含“多酚化合物”。在各种烹饪方式下,橄榄油的单不饱和脂肪酸含量仍然能保持得很高。而关于“多酚化合物”会

(北京协和医院临床医师 郑西希)“特级初榨橄榄油只能凉拌不能炒菜,会破坏掉其中的营养成分”,很多人吃橄榄油,尤其是特技初榨橄榄油就只是凉拌,其实它并不只适合凉拌。

特级初榨橄榄油单不饱和脂肪酸含量高、富含“多酚化合物”。在各种烹饪方式下,橄榄油的单不饱和脂肪酸含量仍然能保持得很高。

而关于“多酚化合物”会不会被高温破坏,也有研究者专门做了实验:分别在特级初榨橄榄油或水/油混合物中油炸、炒和煮常见的蔬菜(土豆、番茄、茄子和南瓜),之后测定食物中18种“多酚化合物”的含量。发现在油炸和炒这两种烹饪方式之后食物中的脂肪量和多酚化合物含量都升高了,但是在煮之后脂肪含量和多酚化合物含量降低了。使用橄榄油烹饪的食物比未经烹饪之前的食物增加了橄榄苦苷、羟基酪醇等多酚化合物。

这说明烹饪并不会明显降低特级初榨橄榄油的营养价值,甚至还会让所烹制的菜肴增加多酚化合物的含量。

(责任编辑:)
------分隔线----------------------------

发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
发布者资料
查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级: 注册时间:2021-06-24 07:06 最后登录:2021-06-24 07:06
栏目列表
推荐内容
  • 王建业:以时间换空间,发挥互联网医疗优势,“省”时间“保”质量“优”服务

    人民网北京5月27日电26日,全国政协委员、北京医院院长王建业做客由人民网·人民健康主办的“健康中国人”系列圆桌论坛。在“疫情防控常态化下的改善医疗服务”专场论...

  • 看不见的经济:疫情之下与之后的无偿护理工作

    ◆新冠疫情大暴发,使人们更清楚地看到,世界上正式的经济活动和日常生活的维持都建立在妇女和女童无形与无偿劳动的基础上。◆联合国政策简报指出,随着我们重建更具包容性...

  • 胡豫委员:建议完善分级诊疗中的医疗救治体系

    在全国政协十三届三次会议第二次全体会议上,参与武汉抗疫的全国政协委员、华中科技大学同济医学院附属协和医院院长胡豫提出了五点建议,其中包括完善分级诊疗中的医疗救治...

  • 免耕播种机热销 耕地保护带来“商机”

    眼下正值东北农村耕种时节。在吉林省一些农业大县的田间地头,拖拉机牵引着免耕播种机在覆盖着秸秆的土地上进行播种。这是正在兴起的一种保护性耕作方式。今年,吉林加大了...

  • 康弘药业携手中华社会救助基金会成立“朗视界 沐光明”医护关爱基金

    4月18日,为了表达对参与抗疫的2000余名眼科医护人员的敬意,中国医师协会眼科医师分会举办了武汉记“疫”——不辱使命的光明使者线上会议,这场特殊时期的网络学术...

  • “信息疫情”充斥着傲慢与偏见

    新冠肺炎疫情席卷全球之际,一场针对中国的“信息疫情”也如猛虎般扑来。“中国黑客试图通过非法手段获取美国新冠病毒疫苗相关信息”“中国初期隐瞒疫情严重性”“中国数据...

  • 人民守护 情系“疫”线

    世界免疫周:专家解读疫情期间如何安全接种疫苗  疫情期间一些关于卡介苗、肺炎球菌疫苗对新冠肺炎有保护效果的传言,是否确有依据?世界免疫周期间,复旦附属儿...

  • 锻炼,得用巧劲儿

    核心阅读运动健身,如何选择适合自己的项目?怎么练才能取得理想的效果?除了持之以恒、坚持锻炼的“韧劲儿”,还得有股合理规划、科学锻炼的“巧劲儿”。激活身体要循序渐...

  • 诺华治疗强直性脊柱炎适应症药品获批

    4月28日,诺华制药(中国)宣布,可善挺?(司库奇尤单抗)获得国家药品监督管理局批准,用于常规治疗疗效欠佳的强直性脊柱炎的成年患者。据介绍,这是可善挺?继201...

  • 湖北为经济发展备足金融粮草

    清早,晨雾缭绕,嫩绿铺满山岗。湖北恩施土家族苗族自治州宣恩县椒园镇生态茶园种植基地,茶农散布在田间采茶。就在一个月前,这里却是另一番景象。“今年春暖雨水足,茶叶...